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【于都汇优城加盟】快餐食品订货标准

FORECAST PERIOD-预计销售周期

FORECAST-预计销售量=1天的销售量

MINIMUM STOCK――最低存货量

当货品的保质期为一天时,货品在当天未能全部售完,则余下的货品已过了保质期,只能做坏货处理,所以MINIMUM0

若货品的保质期超过一天,则需要考虑最低存货量,以就会顾客的特别需要,避免在下次送货前出现缺货的情况;同时要考虑陈列的需要,因为在下次送货前,货架只剩下一件货品,通常没有顾客去购买这件货品;当保质期为一天时,NIVENTORY-现有货量=0,因为第二天送时,前一天的货品若未能全部售完,已经变成坏货,所以不需考虑货品的存量;若货品的保质期超过一天,销售数量少于预测销量时,剩下的货品则为存量。

按照公式有:FMI0

预计周二的销量为5,最低存量为2,则:5225,即周二的订货量为5

你在早上1200前订货,应考虑:

1、 点算货品的库存量;

2、 预计今天的销售量

3、 预计今天未售完留待明天继续售卖的货品数量;

4、 预计明天的销量;

5、 减去今天未售完留待明天继续售卖的货品数量。

你得出的答案就是今天的订货量

(若有货品第二天未售完就过了保质期,则订货量需减去这个数量。)

快餐食品的订货公式:

保质期为1天的货品:F0

保质期超过1天的货品:FMI0

 

问题:

1、 根据给出的条件,写出答案,并说明为什么?

A、 现在是周一900,你正在订周二的货品A

该货品的保质期为1

早上1100截止订货

今天的货品已送到

货架上有10件货品A,全部是今天送到的

你预计周二的销量为12件。

B、 现在是周一800,你正在打周二的货品B

该货品的保质期为2

早上1100截止订货

早上点货时,货架上还剩下2件货品是周日未售完的

今天送来6件货品B,连周日剩下的2件,货架上共有8件货;

货品B的最低存货量为2

你预计今天的销量为7件,明天的销量为6

答案:

A、 F=0,订货量为12

B、 现时货架上有8件货,预计今天卖出7件,则今天未完留待明天继续售卖的货品还有1件,即I=1F+M-I=0,订货量=6+2-1=7


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